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Ciencia, cultura y acuicultura

Ciencia, cultura y acuicultura

doradas (sparus aurata) anestesiadas en proceso de depuración

El pasado 16 de Octubre la Fundación Observatorio Español de Acuicultura organizó las IV Jornadas de acuicultura para medios de comunicación y en la que el Ojo de Darwin tuvo el gusto de ser invitado a asistir. Pese a que la acuicultura no es un tema recurrente en este blog  he creído oportuno escribir algunas líneas reflexivas y divulgativas sobre esta actividad y la importancia económica, social y cultural que genera en el medio natural y rural en el que están generalmente asentadas.

Las jornadas se desarrollaron dentro de tres aspectos claves en la actividad acuícola Andaluza. Por un lado el cultivo tradicional de los esteros,con la visita de la empresa Pistresa en la localidad gaditana de Trebujena y situada en el tramo final del río Guadalquivir, por otro, la visita al criadero (hatchery) de la pionera empresa de Cupimar donde se pudo ver el trabajo y funcionamiento de las instalaciones donde se produce la reproducción en cautividad de diversas especies entre ellas  la dorada (Sparus aurata),  por último, la visita culminó el centro  tecnológico de la acuicultura de Andalucía Ctaqua, donde fue posible comprobar la necesidad que tiene la actividad acuícola de mantener un estrecho diálogo con la ciencia  y como ésta  puede ser una fuente de riqueza aun mayor si el sector productivo hace uso de la investigación científica y tecnológica.

Como  título he elegido tres palabras que me han parecido oportunas,  el tema del propio post, “la acuicultura”, y las otras dos porque  me parecen que resumen bien los nexos que hacen de la acuicultura una actividad con mayor alcance que simples números y estadísticas en los que a veces nos gusta justificarnos. La acuicultura es por encima de todo ciencia, sin la que quizás nunca hubiera podido desarrollarse tal y como la conocemos hoy día, y  además es cultura, ya que algunas tipologías de cultivo, como la que se practica en los esteros, mantienen una estrecha relación con nuestro patrimonio cultural y natural, los artes de pesca propios de las marisma, el lenguaje, las palabras, y la relación con el medio, creando un patrimonio ambiental y cultural único necesario de conservar.

La acuicultura como tal se viene realizando desde hace milenios, en China por ejemplo ya se practicaba la cria de peces en el 2000 antes de nuestra era, pero aquí en España no somos menos, los romanos casi con total seguridad iniciaron el cultivo de peces cuando comenzaron a explotar las marismas para la producción de sal en los  estuarios del bajo Guadalquivir, Odiel y Guadalete. Desde entonces, y hasta el despegue de los años 80 con la tecnificación y la reproducción en cautividad, se ha venido desarrollando este modo de producción en la geografía atlántica del litoral andaluz  y actualmente cuenta con una cuota de más de 3.000 toneladas de pescado/año, entre las que destacan la dorada (Sparus aurata) y la lubina (Dicentrarchus labrax) principalmente.

En Pistresa, a orillas del guadalquivir y próximo a su desembocadura, pudimos ver este interesante tipo de cultivo y asistir a un despesque. Os dejo algunas de las fotos que tomé aquel día para ilustrar lo interesante de este modo de producción acuícola tan desconocido para muchos.

naves o estanques de producción de lubina

recogida del arte de pesca

izado del arte

pesca

ejemplar de lubina

5 comentarios para “Ciencia, cultura y acuicultura”

  1. D.E.L dice:

    Muy interesante!!
    Una cuestión… si no recuerdo mal la lubina es un pez depredador (Al menos se pesca con algo con forma de pez y con pelos llamado “chivo”)así que mi pregunta es: No se deben destinar una buena cantidad de peces a alimentarlas??
    Es que entonces tendría una problemática del tipo de la del atún… no??

  2. Belizón dice:

    La lubina es un pez depredador. Ahora bien, el índice de conversión (IC) se sitúa en esta especie en torno a 1,7 kg pienso/kg producido (creo recordar), lo que está muy bien, es verdad que está lejos de los índices conseguidos en salmónidos 1,1kg pienso/kg, pero aún más lejos está de los IC del atún que son altísimos. No es para nada comparable, en el atún hablamos de un I.C de más de 20 Kg/Kg producido, una barbaridad vamos! (que no recuerdo eh!)

    Saludos D.E.L ;-)

  3. El Grumete dice:

    La lubina es un pez depredador efectivamente. Supongo que se le alimenta con piensos. En la confección de estos piensos sí que se utilizarán peces diversos en forma de harina de pescado. Espero que también se utilicen desechos de conserveras etc en la elaboración, que sería una buena forma de “reciclado”.
    El problema de nuestra alimentación en el mar es que todas las especies de las que nos alimentamos son predadores en mayor o menos medida, en unos casos de moluscos, como la dorada ode otros peces como la lubina. Pero es que la merluza y los otros peces, también se alimentan de otros peces, y la lubinas salvajes también.
    El comportamiento del hombre en la cadena alimenticia terrestre es la de un omnívoro, depredando sobre productores y fitófagos. En cambio en el mar, nos comportamos como superpredadores. El elevado número de seres humanos ha de tener de este modo un impto mayor en el ecosistema marino. Sería el equivalente a que nos alimentásemos de carnívoros en la tierra, evidentemente mucho menos numerosos que los herbívoros y las plantas.
    Creo de este modo pues, que la acuicultura, pese a aquellos detractores de la misma, es una solución fundamental a la sobreexplotación del mar y a poder garantizar la alimentación humana.

  4. D.E.L dice:

    Muchas gracias!!
    Ya veo que el indice de conversión es muy importante!!

  5. ana dice:

    buenas,esta buena la redaccion,pero quisiera saber si estoy equivocada que es la cutura sin la “L”,en la acuicultura,no la entiendo porfavor ayudenme

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